微微变黏稠的糊状后就停止加热，将其放在冷水上快速冷却降温。
接下来的步骤就和之前做奶油类似，需要多次反复的低温凝固和发。
先是放在冰窖稍微冻上一段时间，让原料的状态变更加浓稠但还没有凝固的糊状。拿出来打发一遍后，再重新放进冰窖，在更低的温度下冻上更长的时间。
等外围的部分都被冻上，变凝固的状态，再动手进行第二次打发。这时候面还有没完全凝固的液体，通过搅拌发让液态和固态的部分充分混合，将其中结冰的颗粒得更加细碎，让其形细腻顺滑的半固体冰淇淋状态。
后再将加工好的材料重新冻到微硬，就宣布大功告，可以吃！
虽然有之前的基础，冰淇淋的整个工序说不上复杂，但时间上却是要等待挺久。
在让人做冰淇淋的时候，祝子翎顺便还弄冰棍和沙冰。
比起冰淇淋，冰棍和沙冰做起来就更简单。只需要将绿豆汤、煮过的牛奶或是果汁等，加糖搅拌均匀，倒进模具里，放入冰窖，再等其冻上就好。
沙冰则是将牛奶或者酸奶直接冻上一段时间，到半硬的状态拿出来搅拌散，差不多就变成较为细腻的沙冰状态。再加上水果、蜂蜜或者干果搅拌，立刻就为了一道清凉可口的甜品。
牛奶沙冰是需要时间最短的，即便什么都不加，直接挖上一勺放进嘴里，感觉也相当错。牛奶本身的甜味并强烈，但是奶香味浓郁，搭配着冰凉顺滑的口感，入口便在唇齿间浸润开，让人的心都随着口中的体验感到一阵舒适的清凉。
如果嫌只有牛奶味道单调的话，加上蜂蜜和果汁果酱后的滋味就甜蜜丰富多。桃子味的、李子味的、西瓜味的、乃至番茄味的……每种都是独特而美妙的风味，总能找到自己喜欢的那一款。
沙冰并没有冰块的冷硬，入口会却又有几乎感觉到的细碎冰渣在口中化开。会过于低温，刺激到敏感的牙齿，又能带走身上的炎炎热意，既清凉又适口。
祝子翎让人直接冻了一大桶的牛奶，弄好了分在一个个小碗，调同的味道，少量多份，可以全都一一吃过去。
祝子翎几乎把所有都尝一遍，吃得是满意。过其他人看着就十分担心。
虽然这沙冰不像直接吃冰那么凉，但到底也暖和，一口气吃这么多正常人的肠胃都很可能受不，多半要闹肚子。
厨子们试着劝祝子翎几句，但知道自己肯定会闹肚子的祝子翎把他们的建议含糊应付过去，知不觉间就一碗接一碗地吃将近十来份。
倒是在准备给容昭送沙冰的时候，祝