的京师。也就是汴京了。
当时宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样。并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。甬城地处沿海，特点是咸鲜合一。以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑。注重大汤大水，保持原汁原味。
会稽菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风味。主要名菜有西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁、蛤蜊黄鱼羹等。
江风点的菜中，除了有宋嫂鱼之外，还有新风鳗鲞。这道菜向冰薇等人都没有听说过，于是江风就给他们介绍道：“相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑，即现在的甬城地区，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取当地的鳗鲞，代替鲜鱼作菜。吴王食后，觉得此鱼香浓味美。与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫，虽餐有鱼肴，但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民。专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟，夫差吃后赞不绝口，鳗鲞从此身价百倍.”
刚好说到这里的时候，老板亲自带着人把菜给送上来了，听了江风在这里解说菜的来历，不由得笑了起来，说道：“其实清代的时候，鳗鲞也在民间流行，当时东海天台温岭县松门地区出产的台鲞，闻名全国。清代的袁枚在《随园食单》上就曾提到过。甬城当地每当冬令及过春节时制作的新风鳗鲞，略微风干，即可食用，确实很有味道。”
“我们来得正是时候，吃这东西都是新鲜的。”江风笑着对众人说道。
老板哈哈笑道：“客人你说笑了，随时过来，保证都是新鲜的。”
“菜价就不用给我打折了，多加点儿钱，请老板吩咐大厨做得精致一点儿，我这儿招待贵客呢。”江风摸出一叠钱来，交给了老板。
“有点儿多了……”老板看了一下后说道。
“您真是实诚人，冲这一点，以后我可是您这儿的常客了。”江风笑道。
老板当下也不再说什么，笑着拱了拱手，带着伙计们下去了。
此时向冰薇的导师就说道：“向冰薇，你同学的生意做得很大呀，出手这么阔绰，一顿饭的开销，就够咱们一个月的研究经费了。”
这还是老头儿第一次说话，听起来倒是有点儿酸溜溜的味道。
江风听了，顿时就接上了茬儿道：“老师，我这么喊您，应该也成吧？好歹我也是首都大学的学生，好像也是尊师重道来着？”