想不通，为什么店里没有麻汁酱，为什么明明锅里的油已经很厚了，可蘸料碟子里的东西，依然是加了蒜蓉的麻椒油。
当然，油碟里除了蒜蓉还有其他的佐料，但李淮山只看到了蒜蓉。其实我刚去渤海的时候，也想不通为什么那里的人吃辣火锅还要蘸麻汁酱。
毕竟在我看来，吃火锅和吃涮羊肉明明是两回事。直到后来我才明白，之所以吃的酱料不同，原因全在锅底，川渝的锅底够辣，味道足，而在其他地区，锅底则相对清淡，有些地方吃火锅，甚至根本不用锅底，就是将甘甜的泉水煮沸。
在川渝吃火锅，吃的就是锅底的醇香，而在别的地方吃火锅，很多时候吃的就是蘸料的鲜甜。
饮食文化不同而已。好在李淮山也算是个吃四海的人，他能扛得住红汤的辣味，也能适应油碟里的蒜味。
我则是很久没有吃到这口红汤了，一直没停嘴，油碟连着换了四五次。
起初李淮山一口气要了十多斤肉，负责帮我点菜的店员还问他是不是从来没有吃过火锅，提醒他不要点这么多，吃不了就浪费。
李淮山就告诉他，这么点东西，我们两个都不一定够吃，店员听到他的话，很不屑地撇了撇嘴，表情里带着潜台词：“吹吧你就。”。
大概是为了向李淮山证明十二斤肉有多大的份量，对方一下子将二十四盘肉全都拿过来了，惹得附近的客人纷纷侧目。
我们也不管那么多，就是闷头吃，而刚才负责点菜的店员就在一旁抱手站着，似乎是想看我们的笑话。
二十四盘肉，我和李淮山大概用了半个多小时就吃光了，虽说吃饭的主力一直是我，可李淮山今天晚上也确实没少吃，邻桌的人全都放下了筷子，就瞪大眼睛看着我们吃，站在不远处的那个店员也垂下了手，满脸难以相信的表情。
等把连同青菜在内的所有东西全都吃完，店老板又端着一碟百叶来到了我们桌前。
以前我在这个店里蹭吃蹭喝的时候，最喜欢吃的就是这种白色的嫩百叶，当店老板将盘子放在我面前的时候，我先是心里咯噔了一下，又慢慢抬起头来，望向了店老板那张带着笑容的脸。
店老板抚了抚鼻梁上的眼镜框，笑着说：“老宋刚给你刨的，尝一哈。”老宋是这家店里的厨子，以前我来这儿的时候，经常开玩笑地说他只会调锅底，刨肉的手艺不咋地。
店老板能在我面前提起老宋，就说明他已经认出我来了。早知道不该吃这么多，刚才我吃东西的时候，他一定也在盯着我看，刚进店的时候他认不出我，可看得多了，早