后，对厨师进行分级定工资才开始实行。
眼下还是私人的酒楼，后厨一般分为大灶，二灶，三灶，帮工和学徒。
何雨柱的师傅洪鹤年有一手川菜的手艺，拿的就是大灶的工资。
师兄叶向群是二灶，王松刀工技术比自己还差，可是已经是帮工了。
何雨柱才刚来一个月，现在还是个学徒，按理说一个月应该10块钱，不过每天下午5点就走，只能拿一半。
难道张祖胜要给自己涨工资？
何雨柱只是想了想就把这个念头丢掉了。
涨不涨工资都无所谓，只要自己能在这里做凉菜就可以。
既然张祖胜已经答应了，何雨柱也不再藏着掖着。
直接拿了几个大碗，把常用的几种调料全部多制作一些，这样就不要每一份都单独的配置了。
凉菜抓取过之后直接往里面舀两勺汤汁，搅拌一下，一份凉菜就做好了。
这样出菜的速度又快了一些。
下午休息的时候，洪鹤年把何雨柱叫到跟前，仔细的问了上午的情况。
何雨柱一五一十的把经过都说了。
洪鹤年没有多说什么，只是夸何雨柱有本事，调制的凉菜味道确实很好。
最后叮嘱道：‘你记准了你的这个凉菜配方，谁都不告诉，知道吗？这就是传家的手艺。’
然后说了一些事例都是过去人如何千辛万苦去学艺的事情。
厨师这个行业虽然很卑微，在社会上地位不高，可是自古以来能饿死厨子，那已经是极端的环境了。
有一份高超的厨艺和配方，就可以保证自己的子孙后代可以活得很优越。
何大清已经跑了，眼下何雨柱才16岁，洪鹤年就强调了一番，省得何雨柱的配方被别人哄了去。
“我知道的师傅，不会轻易告诉别人的。”
洪鹤年顺便教了一些卤菜的要点，既然何雨柱眼下做凉菜有一手，那短时间就不能学炒菜了，正好把烧腊学了也是可以的。
一个厨师就要会后厨所有的工序，七大工种都是相辅相成的，哪一种都不能有所欠缺，要不然就不能作为一名独立的主厨存在。
临下班的时候，何雨柱把几种汤汁都做了许多，然后教会王松，每一种汤汁对应哪几种凉菜，这样晚上的凉菜味道也不会变样了。
交代一番后，何雨柱就离开了后厨，出了胡同还有些懊恼。
这吃饭人肯定是晚上的多，自己5点就离开了酒楼，就少了晚上刷的经验。
这一天下来能少100多点经验，长期