，店铺还是比较少的。
这就催生了一个古老的行业。
年龄大的朋友或许也曾经见过挑着挑子卖货的货郎。
尤其是七八十年代出生的朋友，小时候应该都见过。
在那个时候也主要是售卖各种日用百货了。
而这个时候售售卖的东西就比较多。
剪头的，修脚的，磨菜刀的，卖菜的，卖果子的，卖煤的，卖水的，卖糕点的，只要是日常生活中经常使用的东西都有人挑着挑子走街串巷吆喝着售卖。
卖卤肉的也有，还具体的可以分为卖猪头肉的，卖羊头肉的，卖驴肉的，卖马肉，卖狗肉的。
每一个都有专门进货的网点，多数都是在居民家中有专门从事这个行业的。
卖的最多的就是售卖猪头肉，也分为城郊两派，城派绝对会背着红柜子，切肉如同羊肉一般的纸薄，郊派则是东南西三个方向的郊区，多数为白柜子郊派切的肉专讲切块。
二勇交给他配方的时候，就叮嘱他这个是最适合猪猪头肉也是卖的最多的。
两人商议后，第2天早上易中海跑去买了一个生的猪头，还有半挂下水，回来易大妈和秦淮茹忙活起来。
贾东旭则是去买了大批的调料，也通过熟人，搞到几个罂粟。
下午的时候，就开始了卤制，没有一会，阵阵肉香就从厨房里飘出来。
“闻到这味儿就好吃，看来这配方是真的。”
贾东旭之前也有些忐忑，担心自己被把兄弟给骗了，这下才放心。
几个人忍不住趁热喝了吃了一些碎肉，品尝一下。
“是挺好吃的，不过还没有傻柱卖的好吃。”易大妈尝过之后就说。
贾东旭想一想说：“可能是咱们没有老汤吧，我听他们说都是用老汤长期熬的，再说咱们的火候掌握的也不好，也没有经验。”
“说的也是。”
易中海下班回来之后，几人就献宝一样地汇报了好消息，品尝后说：
“这个味道也很好了，晚上就在胡同里摆摊卖试试，明天在胡同里溜着卖。”
贾东旭就指望依靠这个卤猪头肉赚钱呢，最是上心，天色还没有暗下来，就摆在了胡同口。
南锣鼓巷是一条宽8米，南北700多米的胡同。
北接鼓楼东大街，南临地安门东大街，这两处街口自然也是人来人往的热闹场所。
贾东旭的摊子就摆在地安门大街进入南锣鼓巷的拐角处，还别说，摊位摆在了路口，慢慢的也就有了生意。
何雨柱在卖过配方之后，过了几