出来，只取了鸡胸脯肉两边，薄薄的斩做鸡肉片。
灶上的铁锅里熬着二两多猪油，灶火旁边还放着一钵芝麻油。
孙小玉用细粉浆抓过鸡脯子片，立刻换了案板切生梨片还有香蕈片。
梨月探头看了两眼，从用料配菜看起来，几乎断定是雪梨炒鸡。
这道菜梨月早就学过，在灶上也做过好几次了。
鸡脯肉切片，三两猪油熬得滚热，鸡肉片下入油里，要爆炒三四次。
再加入芝麻油一大勺，芡粉、花椒、盐花、姜汁各一勺调味。
最后把梨片、香蕈片加进去，再炒三次四后，趁热盛出来吃。
这道菜是秋冬时吃的，一来鸡肉性热适合冬日，二来雪梨生津润燥。
孙小玉如今的做法，调料配菜看着还要丰富好些。
除了鸡片和梨片香蕈，还放了木耳、烹了黄酒、秋油、葱段。
下猪油的时候更是提前用花椒爆香了，味道更加浓厚香醇。
这个做法应该就是醉仙楼学的了，怨不得京师里都说醉仙楼的手艺好。
就这么一道简简单单的梨炒鸡，都比别处更加丰富讲究。
“这么多猪油芝麻油炒的，看着都油腻！吃完了她那盘炒鸡片，正好吃一碗我这个杏仁豆腐山楂酥，好好解一解腻味！”
那边爆炒炝锅的香味，莲蓉也闻见了，不禁暗地里嘀咕。
梨月伸头看了半天，直到孙小玉炒完了装盘，才连忙收回目光。
说实话，她觉得莲蓉说的不错，梨炒鸡这道菜是没错，可确实有点油腻。
五寸小盘盛着那道菜，远远看去都觉得油汪汪的。
毕竟放了那么多猪油与芝麻油，一小捧梨片都看不出清爽来。
连同她早膳那些荤素粥点配着，只怕宁大小姐吃着都有些糊嗓子。
而且大小姐正歇着，还不知什么时候用饭。
这道油汪汪的菜提前做出来，若是放冷了再热味道就更腻了。
整整一上午过去，直到午膳的时候，宁大小姐的院里才派人传膳。
传膳媳妇进来就说，只要“一碗粥一道点心一样小菜”，别的都不要。
孙小玉忙把热鸡粥、方才做的梨炒鸡，还有一笼冰糖脂油糕放进了食盒。
谁知没过多大一会儿，妙童甩着手帕子，带着提食盒的媳妇回来了。
食盒子撂在灶房桌上，妙童再开口，已就没早晨那么客气了。
“有素的么？”
“素的也有！芝麻糊煮糯米团子！”
孙小玉回身，立刻端出一盏香