熬制到没有油泡时，稍微冷下，倒入辣椒盆里继续搅拌均匀。
然后将搅拌均匀的辣椒酱与豆瓣一起倒入大铁锅内，一边搅动一边用小火熬制。
直到锅内飘散出一阵诱人的香味，豆瓣与辣椒酱已完全融合在一起，变得你中有我、我中有你时，把一早准备好的小麦粉用水调成汁，徐徐倒入锅中，边倒边快速的搅动。
大概又熬了两分钟后，张雪莹让喜鹊熄了火。
嗯，做好了，表面红油鲜亮、中间色泽棕红、闻着气味醇厚、浓香四溢。张雪莹满意地勾了勾唇：仍是当年外婆教的那样嘛，手艺没有生疏啊。
“等它们彻底冷了后，再把它放放入到坛子里，盖上盖，这豆瓣酱是放得越久味道越香的，煎、炒、烹、炸都可以。”张雪莹对喜鹊说，自己洗了手，走出厨房。
“对了，喜鹊，这豆瓣酱冷了以后，用装盐的小坛子装一坛子送到高家去。就说是我亲手做的，恐高夫人最近没有食欲，送些给她做菜用。”走到门外的张雪莹忽然停住脚步对喜鹊吩咐。
“哦，好的，小姐。”喜鹊点了点头，心中却想着，这事还是问问张妈妈吧！
梅氏此刻正在大厅里与几个铺子的掌柜会晤。
她翻了翻铺子堂柜交上来的帐册，挑了挑眉“这生意看样子是做不下去了！”
“是呀，夫人，生意之道是南北货物互通。自从朝廷与宁王开战，渐渐阻断了南北交通要道。这货物进不来，铺子里没卖的，怎么会有生意？有钱赚哪？虽说有几家商队大着胆子进货，却也被四处流蹿横行的盗匪劫了。丢财事小，丢命事大，总之，这外面的货物是再也进不来了。”一个年纪较老的掌柜愁眉不展。
此话一出，引得掌柜们的纷纷附和。
“所以，把剩下的货物全部压些价钱出售吧，关门，结束生意。”梅氏无奈地揉了揉酸痛的眉心。
这几个月都是贴钱做买卖，再坚持下去只会是鸡飞蛋打。
“也只有如此了。”老掌柜忧郁地说。
“各位掌柜在张家多年，如今不得已关门，总是张家对不住各位。各位也是需养家糊口的人，我给各位每人多给三个月的薪俸，铺子里货物卖出的钱，分发给伙计吧。希望各位谅解！”梅氏诚恳地说。
“谢谢夫人慈悲，如果战事结束，夫人要重开铺子，我们一定继续为夫人效力。”老掌柜带头说道。
“是呀，是呀，我们也愿意！”余下的几位掌柜也纷纷表示愿意。
“好，先谢谢各位了，请！”梅氏笑着端了茶。
几位掌柜