过了大约半个多时辰，周掌柜从后厨出来，和王氏他们一起把柜台上几乎都卖空了的大盘子撤下。外头排队的客人透过大窗户瞧见了立刻就不干了，嚷嚷道：“我们还没排进去呢！你们把东西都撤走算怎么回事？开业第一日就只准备了这么些吃食吗？”
顾茵便出来笑着解释道：“您稍安勿躁，早上的吃食确实是卖空了，但是您看这个日头……”
开业的时间是她故意选的介于朝餐和午饭间的时间点，所以卖过一轮朝食后，此时日上竿头，已经接近中午。
“所以不是不卖了，而是我们的午市已经开了。”
解释完顾茵就把门口早市的立牌搬进殿内，换上了另一个午市的牌子，上头也贴着红纸，写着今日午市的菜色。
牌子刚换完，周掌柜和王氏等人已经在柜台上摆了新的大木盘。
午市自然是周掌柜的主场，红烧肉、炸酥肉、宫保鸡丁、白菜炒肉、八宝豆腐、醋溜白菜，并食为天一家独有的皮蛋豆腐……热菜凉菜、荤素皆有。