质，切成略宽的条状，加料酒去腥，倒入已经爆香了姜丝与蒜片的油锅之中，翻炒至颜色变白后倒入些许的豆瓣酱出红油，随后放新鲜的尖辣椒段、干红辣椒段、花椒、酱油，翻炒均匀后便盛出了锅。
韭菜炒河虾，河中的河虾这个时候正是新鲜肥美之时，将那河虾清洗干净，沥干水分，倒入爆香米辣椒和蒜泥的锅中，一直炒到那灰色的河虾便成嫩红色，放料酒、酱油、盐，炒香后倒了切段的韭菜，只炒匀之后起锅即可。
竹笋炒肉，山上采摘的新鲜竹笋，虽说不及春日响雷之时的雷笋滋味鲜美，却也是有着竹笋浓郁的清香滋味，剥壳洗净切丝，放开水中焯水断生，入爆香蒜片的热油锅中，煸炒出香味，再加入先前入油锅变色的猪肉丝，放盐、耗油翻炒均匀，撒上葱花即可上桌。
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