而分低！
这就是徐家菜传承中，最最关键的一步。
鼓励所有的后来者，去改变菜谱，融入自己崭新的想法。
当然，这也并不是说，味道做的特别难吃，分就高了。
这个评分，取决于这道菜色、香、味这三个角度。
一个真正合格的传承者，就必须要做到，偏离这道菜的“正确味道”，同时还要做的好吃，还要将食材本身的味道发挥到极致，还要保证色香俱全。
这才是真正的难度所在。
所以。
徐家菜非常难以传承。
因为没有固定的传承。
徐浩政的大哥二哥，在这方面就做得很不好，从始至终都在盯着菜谱，都在盯着徐老爷子去学厨。
所以，他们跟着徐老爷子学的再多，学的再好，做出来的饭菜再好吃。
老爷子也不满意。
因为这些并不是徐家菜，他们学出来的只是他徐匠国的徐家菜。
但……
这么多年了，老爷子一直没有点破这一点。
因为，这也是要考验悟性的。
最终，徐浩政杀了出来。
成为了被徐匠国认可的那个传承者。
最后的原因其实很简单，只是因为那一天在做一道清蒸八宝猪的时候，徐浩政改变了粉肉所需用的米，改变了菜谱。
当时，大哥二哥还把他臭骂了一顿。
说他怎么能随随便便改老爷子的菜谱呢？
结果……就是这一点点小小的改变，让徐匠国眼前一亮。
从那以后，他就对徐浩政委以重任。
徐浩政也正式开始了长达三十几年的学厨、练厨，在外走南闯北，东奔西走，杂糅各家之长，走出真正属于自己的厨艺道路。
这是徐家菜传承，不同于其他古老菜色传承的重中之重。
在很多其他厨道学徒之中，其实有一种说法，叫做“学一位师傅的厨艺，要想真正学会，就得连师傅的错误都学会，才能叫学会。”
那就是，真正的照抄老师傅的厨艺。
追求的完完全全的一成不变，保持现在的味道。
徐家菜却选择了独辟蹊径，宁可冒着自身传承中断的风险，宁肯失去现有的味道，也要保证“新”“变”这两个字。
这看起来特别不走寻常，但却让徐家菜在遵循自家古老传承的基础上，能够更跟得上时代。
饭桌上。
虽然江鸿并不太懂这些菜色，具体都是哪方的特色。
但就这样看着餐桌上码的错落有致的菜色，